Настоящий армянский рецепт маринада для шашлыка! Готовится очень быстро!

Мясо будет готово всего через 40 минут. ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте!

Не секрет, что для кавказцев шашлык такое же культовое блюдо, как для русских пельмени. И нигде не умеют готовить его так хорошо, как на Кавказе. Предлагаемый вашему вниманию рецепт маринада, несомненно один из лучших.

Некогда его секрет был раскрыт одним старым армянским поваром.

Достоинств у этого шашлыка сразу несколько:

• маринуется мясо всего около 40 минут;
• прожаривается шашлык в полтора, если не в два раза быстрее обычного;
• оставив мясо в маринаде, его можно до трех суток хранить при комнатной температуре, исключив только попадание солнечных лучей;
  не понадобится никаких вин, майонезов, уксусов и редких специй;
• в таком маринаде даже сухая говядина будет очень хороша.

Вам потребуется:

• кориандр;
• черный перец;
• душистый перец;
• подсолнечное масло;
• соль;
• лук.

Перец и кориандр желательно покупать не молотый, но и класть их в маринад целиком не стоит. Их следует помолоть, но так, чтобы помол был грубым. Можно добавить немного кинзы и тархуна. На каждый килограмм мяса должно приходиться не менее 0,5 кг лука.

Способ приготовления

1. Взять эмалированную посуду и налить туда 200 мл подсолнечного масла.
2. Положить специи и добавьте соль. Как следует перемешать и на некоторое время оставить пропитываться.
3. Тем временем порезать лук на четвертинки или немного мельче, если луковицы большие. Одну маленькую луковицу (или половинку большой) следует мелко порезать и как следует помять с небольшим количеством соли.
4. Положить лук в маринад и основательно перемешать.
5. Мясо следует порезать на крупные куски, чтобы они были сочнее (баранину можно резать несколько мельче).
6. Положить мясо в маринад, усердно «промешивая» его руками.
7. Те луковицы, которые всплывают на поверхность, нужно повернуть разрезанной частью к мясу и придавить.
8. Если приготовление шашлыка откладывается, сверху стоит подсыпать перец и добавить масло, чтобы оно полностью покрывало мясо.

Шашлык на таком маринаде готовится быстрее потому, что при нагревании масло вытапливается и прогревает мясо изнутри, одновременно с этим не позволяя шашлыку пересушиться. По этой же причине следует внимательно следить, чтобы капающее на угли масло не позволяло разгораться пламени.

P.S. Поделитесь этим рецептом со своими друзьями! 

Источник